Орехи должен включать в свой рацион каждый, кто хочет бороться с лишним весом и авитаминозом организма. Несмотря на маленький размер они приносят огромную пользу, при этом сытные и очень вкусные. Давайте разберемся: какие орехи полезнее — жареные или сырые?
Какие вещества содержатся в орехах
У каждого вида орехов уникальный набор веществ и полезных свойств, но абсолютно все они обладают большой калорийностью, клетчаткой, содержат необходимые организму витамины и минералы и полезные ненасыщенные жиры.
Более того — из определенных сортов можно сделать ореховое молочко, которое используют как экзотическую добавку для самых разных полезных напитков, насыщая их и делая вкуснее.
Польза орехов для организма человека вне всяких сомнений неоценима.
Фундук — или «одомашненная» лещина. Приносит стабильно большие урожаи, разнообразен в количестве доступных сортов, но прихотливый к почве и к климату.
Однако из него делают сладости, выжимают молочко и масло. Особенно полезен для организма — снижает холестерин и предотвращает рак.
Является хорошим антиоксидантом и антивосполительным. В составе: биотин, витамины группы «B» и магний.
Улучшает работу мозга, поддерживает естественную красоту и понижает уровень глюкозы. Благодаря витамину «биотин» в составе, наш организм легко возьмет энергию с БЖУ.
Кешью — естественный ареал восток Бразилий. Выращивают при этом во Вьетнаме, Индии, Иране, Нигерии и Индонезии.
Единственный представитель орехов, который растет снаружи плода, а не внутри. В составе магний и железо, которые укрепляют работу сосудов и сердца, питает роговицу глаз и благотворно влияют на развитие мозга.
Обеспечивает антиоксидантную защиту организма, благодаря меди в составе, которая также помогает усваиваться витаминам и минералам, и понижает холестерин в крови. Кешью самый гипоаллергенный и белковый орех.
Кедровые орешки — или иначе семена Сибирской сосны. В них много магния, фосфора и цинка, которые укрепляют иммунитет и кости.
Много витамина «Е» — мощного оксиданта. При регулярном употреблении орехи укрепляют артерии, повышают уровень гемоглобина в крови, тем самым нормализуя работу сердца.
Улучшают зрение и снижают риск метаболического синдрома. Они очень калорийные, поэтому достаточно 1-2 чайных ложки в день.
Грецкие орехи произрастает в северном Китае, в Индии, на Балканах, на Украине, в южной части России и в Греции.
В чем польза грецких орехов для женщин и для мужчин: регулярное употребление снижает риск появления рака простаты и груди.
В составе омега 3 элементы и полезные жиры. Употребление снижает риск развития процессов воспаления в организме и улучшает работу сердечно-сосудистых систем.
Благодаря полифему и бору грецкие орехи улучшают память, концентрацию внимания, уменьшает тревогу и хорошо влияет на работу мозга.
Миндаль идеально подойдет тем, кому нужно наладить работу пищеварительной системы, и людям, которые хотят привести в порядок фигуру, так как в составе мало сахара, но много белка, полезных жиров, клетчатки, кальция, цинка, магния и других полезных элементов.
Также в составе есть некоторые витамины группы «В», которые улучшают работу микрофлоры и повышают рост полезных бифидо-бактерий.
Арахис — это конечно не орех, как мы привыкли его называть, на самом деле он относится к бобовым. В нем много витаминов группы «В», белка и мало углеводов.
Регулярное употребление арахиса улучшает работу мозга, снижает давление, нормализует нервную систему, и обеспечивает рост и деление клеток.
Бразильский орех — тоже не совсем орех, а семечки одного тропического дерева. Они являются источником селена, которого часто не хватает нашему организму.
Этот минерал повышает наш иммунитет и действует как мощный антиоксидант. Регулярное потребление этого ореха предотвращает риск развития цирроза печени и сердечно сосудистых заболеваний.
Помогает при преждевременном старении. И снижает риск развития болезни Альцгеймера. А еще они ускоряют заживление различных ушибов, ран и синяков.
Фисташки — самые низкокалорийные орехи, они обладают общеукрепляющим действием. В составе много клетчатки, незаменимых аминокислот и витамин В6.
При регулярном употреблении, фисташки помогают нормализовать гормональный фон у женщин. Обязательно выбирайте несоленые фисташки.
В составе макадамии много полезных ненасыщенных жиров., витамины группы «В» Е и РР , минералов: кальций, калий, фосфор, цинк и медь.
Этот орех полезен при головных болях, даже мигренях. Помогает при хроническом утомлении, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Омолаживает организм и при правильном употреблений нормализует уровень сахара в крови.
Почему принято жарить орешки
В первую очередь обжаренные орехи очень вкусные, появляется хрустящая корочка и уходит лишняя влага.
Также считается, что в сырых может развиваться плесень, моль и разные вредоносные бактерии, поэтому орехи жарят. Также при термической обработке многие орехи становятся полезнее, но с сильной прожаркой не все однозначно.
О пользе сырых орехов
Многие считают, что самые полезные орехи именно сырые, так как в них содержится много полезных витаминов и минералов, питательных веществ, ценных кислот и антиоксидантов.
При обжаривании часть из них теряется. Если говорить об омеге 3 и омеге 6, то они во время жарки окисляются и вместо полезных превращаются во вредоносные соединения, которые вредят человеку.
Витамин Е и бета-каротин, которые необходимы для нашей кожи и глаз, после термообработки улетучиваются. Однако, если брать такие орехи, как кешью и горький миндаль, то их категорически запрещено есть сырыми.
На оболочке орехов кешью есть опасный яд кардол, который при попадании на кожу вызывает ожог или крапивницу.
Так как оболочка вплотную прилегает к плоду, его не нужно есть в сыром виде. Термическая обработка уничтожает яд.
Сырые орехи кешью опасны для организма человека. В горьком миндале присутствует вещество гликозид амигдалин которое взаимодействуя с ферментов эмульсионном, образует сильный яд — синильную кислоту. Именно он придает горький вкус ореху, в сыром виде есть нельзя.
Какие орехи можно есть сырыми
Фундук очень полезен и безопасен в сыром виде. Его редко подвергают тепловой обработкой, ведь и так он вкусный.
Кедровые орешки очень полезны в сыром виде, ведь твердая оболочка надежно защищает их от вредоносных бактерий для человеческого организма и сохраняет все полезные вещества.
Какие фисташки полезнее — жареные или сырые? На самом деле, для этого маленького ореха не имеет значение обработка. Он сохраняет вещества и при высоких температурах.
Грецкие орехи обязательно употреблять в сыром виде — только так они сохраняют все микроэлементы и витамины.
Сладкий миндаль, в отличии от горького, как раз таки полезен в сыром виде и абсолютно безопасен.
Абсолютно всем можно есть жареные орехи. Но нужно знать некоторые тонкости в их обработке.
Сильная температура и долгое обжаривание уничтожают полезные вещества.
Медленный огонь, без масла и недолго — вот секрет обжаривания орехов.
Какие противопоказания
Несмотря на то, что употребление орехов несет огромную пользу, и каждый орех по своему необходим, они — сильные аллергены.
Если у вас есть какие-нибудь аллергические реакции, а особенно хронические, то перед тем, как вводить в свой рацион орехи, лучше сдать анализы и быть осторожными. Если у вас нет действующих аллергий, все равно нужно наблюдать за реакцией организма на каждый вид орехов.
Также при лишнем весе рекомендуется ограничить потребление. Их усвоение тратит мало энергии и потому калории точно могут стать лишними. Лучше ими заменять целые приемы пищи для похудения.
