Многолетнее, могучее и ветвистое дерево грецкого ореха растет по всей России, оно неприхотливо, и не требует кропотливого ухода. При его выращивании важно знать сроки сбора урожая. Это позволит вовремя заготовить запас на зиму. О том, когда созревает грецкий орех и как подготавливать его к хранению, подробно написано в этой публикации.
Признаки созревания
Когда собирать грецкие орехи? Примерное время зависит от того, в каком регионе они растут. Также стоит понаблюдать за тем, когда и как цветет грецкий орех. Если весна была поздней, период плодоношения может отсрочиться. Когда начинает плодоносить грецкий орех?
На плодоношение и вызревание влияет климат, особенности ухода и температура, которая установилась в летние и осенние месяцы. Обычно этот процесс происходит постепенно. Чаще всего урожай собирают в течение 2-3-х недель. Необходимо сделать это до того, как начнет растрескиваться кожура на перезрелых плодах.
Внутри скорлупы ядра становятся спелыми значительно раньше. Чтобы удостовериться в этом, садоводы рекомендуют время от времени срывать по нескольку штук, раскалывать их, осматривать содержимое, пробовать.
Таким образом, удастся понять, настало ли время или следует выждать еще неделю-две.
Далее перечислены сроки и самые очевидные признаки созревания, которые садоводы советуют запомнить начинающим:
- Один из главных признаков – растрескивание околоплодника. При этом кожура лопается, высвобождая созревшие в скорлупе орехи. Сначала это происходит на тех ветвях, которые расположены ближе к земле. Через пару недель вызревание достигает верхних веток.
- Также можно определить начало периода созревания по состоянию кроны. В это время листья становятся немного увядшими, теряют ярко-зеленую окраску, постепенно начинают темнеть и желтеть. Можно поискать фото дерева, чтобы посмотреть, как выглядит дерево грецкого ореха на этом этапе. Если садовод сомневается, стоит дождаться, пока начнет опадать первая листва. Но при этом важно вовремя начать уборку, иначе часть орешков попадает, испортится на сырой земле, а часть — унесут птицы.
- Некоторые дачники внимательно наблюдают, как растут грецкие орехи, и высчитывают примерные сроки с конца вегетационного периода и начала цветения. Отсчет начинают после появления цветоносов. Например, если оно произошло в последней декаде мая, собирать плоды можно в последних числах августа или в начале сентября. С этого периода и до формирования должно пройти в среднем от 90 до 110 дней. Главное правильно отследить и не пропустить нужное время.
- Сбор зависит от того, где растет грецкий орех. Так, ранняя уборка возможна только на юге (в Краснодарском крае, Крыму, на Кавказе). В Московской области и средней полосе в целом это происходит позже, но в переделах нормы. В северных регионах задержка составляет примерно месяц. Если обобщить статистику последнего десятилетия в центральных областях, можно предугадать, когда собирают грецкие орешки.
Чаще всего это происходит в начале сентября. Если и бывают отклонения от нормы, то из-за непогоды или других обстоятельств. Чтобы не срывать недозрелые плоды, стоит учесть несколько критериев, которые влияют на вызревание: погода, климат в регионе, наличие или отсутствие удобрения и полива во время засухи.
- На то, как растет грецкий орех и дозревают ядра, прежде всего, влияет погода и температура. При аномальной жаре они могут вызреть на 2-3 недели раньше. Обратный результат будет в холодные дождливые месяцы (при снижении температуры на 10-15°С меньше нормы вегетационный процесс замедляется примерно на 15 дней.
- Масса плодов тоже указывает на готовность к уборке. Для правильного созревания характерно их утяжеление (один орешек весит, как два).
Снимать урожай стоит не весь сразу. При этом одновременно подбирают упавшие и снимают оставшиеся на ветвях дерева орешки. За счет такого подхода удастся успеть вовремя выбрать все, что созрело.
На качество самих плодов влияет возраст и состояние самого дерева. Также важно учитывать, на какой год плодоносит грецкий орех.
Интересное о грецком орехе
Уборка
Когда созревают грецкие орехи, нежелательно переносить уборку на более поздний срок, если они начали падать с веток. Дачники советуют осторожно потрясти ствол, чтобы максимальное количество оказалось на земле. Если макушка находится на высоте, превышающей два метра, стоит установить стремянку, конструкция которой выдержит массу человека, корзинки или ведерка. В России уборочные работы начинают проводить в последних числах августа, а заканчивают в октябре.
Так как в южных областях вызревание происходит на 14-20 дней раньше, чем в центральной части страны, следует заблаговременно приступить к подготовке: выбрать емкость, проверить состояние лестницы и пр. Важно помнить, что деревья плодоносят в течение 20 дней. При этом выращивание данной культуры в нашем климате связано с разными сложностями, и плодоношение бывает не регулярным.
Правила сбора и очистки
Уборочные работы могут затрудниться, поскольку данная культура достаточно высокорослая. Поэтому дачники пользуются специальными инструментами – роллом и самодельными приспособлениями для того, чтобы срывать то, что осталось на ветках. Это позволяет значительно упростить и ускорить работу. Ролл удобен в применении, им садоводы подбирают упавшие на землю орешки. Особенно он практичен, если в саду есть несколько ореховых деревьев.
Если на ветвях созрела лишь часть, а оставшееся еще должны созреть, лучше заготавливать урожай с перерывами от 2-3 дней до недели. При этом ориентируются на основные признаки и сначала снимают те орешки, которые растрескались и стали более увесистыми, а после – остальные. Они убираются, когда листья начинают опадать.
Есть несколько способов уборки плодов:
- специальными приспособлениями с лестницы или с земли;
- вручную со стремянки;
- за счет раскачивания ствола и последующего сбора роллом.
Работы проводят, когда сухо и нет дождя. Недельного периода должно хватить для того, чтобы орехи просохли, так как это позволит избежать дополнительной сушки и промывки. Чтобы они хорошо хранились, стоит следовать простым советам садоводов. Среди правил можно перечислить такие рекомендации:
- орешки с кожурой и без нее нужно класть в отдельные емкости;
- плоды в кожуре хранят отдельно от очищенных.
Вызревшие орешки опадают в самом начале осени, но кожура остается зеленой, хорошо удерживается на скорлупе и трудно отделяется от нее.
Их необходимо равномерно разложить на подносах в затемненном месте, где сохраняется прохлада и нет перепадов температур, пока полностью не созреют. Когда оболочка лопнет, их просушивают на подоконнике в лучах солнца. Стоит учесть, что почерневший околоплодник оставляет трудно смываемые следы, поэтому под разложенную горсть нужно подстелить чистую бумагу или клеенку.
Как открыть грецкий орех? Чтобы извлечь зрелые ядра из скорлупы, достаточно расколоть ее и вынуть их. Оболочку легко повредить специальным инструментом. Чтобы достать ядро, дачники пользуются орехоколами или другими приспособлениями.
Плоды, снятые преждевременно, рекомендуют сначала просушить в сухом месте, куда регулярно поступает свежий воздух. Соблюдение этих простых советов позволит правильно заготовить сырье для дальнейшего использования.
Способы чистки грецкого ореха
Очистка от околоплодников
Грецкий орех в зеленой оболочке не так легко извлекается. Обычно она начинает отходить от скорлупы при падении и соприкосновении с поверхностью почвы. Некоторые орешки понадобится извлечь вручную. Для этого используют кухонный нож. Чтобы достать скорлупу, нужно сделать несколько надрезов. При этом удастся сохранить скорлупу и ядра целыми. Оборудование, которое может удалять кожуру, продается в хозяйственном магазине.
Если своевременно не извлечь содержимое, околоплодник начнет загнивать, в нем могут заводиться червяки, и сами плоды постепенно испортятся. Они могут отсыреть, потемнеть, потерять вкусовые свойства.
Защитить руки и ногти от пигмента, который оставляет кожура, можно, если надеть резиновые перчатки. Тканевые тоже подойдут для этой цели. Когда скорлупки будут отделены, желательно их замочить в соленой воде и продержать в нем несколько часов. За это время они заметно осветлятся.
Есть разные рецепты других отбеливающих растворов. Далее перечислены примеры самых простых из них (пропорции указаны для 10 л воды):
- 5 кг соли;
- 800 г хлорной извести;
- 700 г хлорной извести и 2,5 кг пищевой соды;
- 250 г серной кислоты.
Для погружения в жидкость используются деревянные корзинки. В концентрированном растворе содержимое оставляют на пару минут, а затем – несколько раз промывают чистой водой. После процедуры скорлупа становится светлой, приобретает соломенный оттенок.
Как очистить руки от грецкого ореха
Сортировка и просушка
Плоды, которые были собраны с дерева грецкий орех и с земли, нужно рассортировать по трем картонным коробкам или деревянным ящикам. Так, в один понадобится сложить те, что в кожуре, в другой – очищенные, в целой скорлупе, а в третий — побитые, которые годятся только для очистки и скорейшего употребления. До того как убрать продукты на хранение, требуется провести еще один подготовительный этап.
Когда вымачивание и промывание будет завершено, урожай следует тщательно просушить на солнце. Для этого стоит разложить содержимое ящиков в один слой на отрез ткани. Грецкий орех можно оставить на улице, желательно в сухую погоду (в беседке или под козырьком, который защитит от возможных осадков). Понадобится в среднем 7-14 дней.
Продолжительность зависит от погоды, влажности воздуха и температуры. Чем более сухой и жаркой будет погода, тем быстрее завершится сушка.
Правила и особенности хранения
Основное условие в сохранения продукта – возможность держать его в чистоте и сухости. Важно, чтобы ядра не подвергались воздействию влажного воздуха, иначе они будут быстро портиться, гнить изнутри. Также вероятно появление плесневых грибков, размножение микробов.
Например, если оставить неочищенные от оболочки орешки в куче, то при температуре 20°С через несколько дней внутри скорлупок показатель может составлять около 30°С (за счет влажности 30-40%).
Как правило, несоблюдение условий хранения приводит к быстрому гниению околоплодника. При этом в период дозревания семена частично прорастают. Процесс распада также ускоряется, и масса начинает загнивать. Для сохранения продукта свежим и сбережения его полезных свойств применяют материалы, которые хорошо пропускают воздух (например, мешки из хлопка, шелка или бумаги).
Полиэтиленовые пакеты, стеклянные емкости и пластиковые контейнеры – не лучшее место для сбережения, поскольку в них быстро скапливается влага. Если держать урожай с соблюдением рекомендаций, его целостность и вкусовые качества будут сохраняться в течение года.
В холодильнике, кладовой либо погребе при минимальном уровне влажности, орехи можно держать до трех лет. За счет такого подхода удастся сберечь в плодах все витамины и другие полезные вещества. Такие ядра подходят для приготовления лечебных смесей, прием которых позволит укрепить защитные силы организма.
Грецкий орех – уникальная культура, которая подходит для выращивания по всей России, вплоть до северных регионов.
Но при этом важно выбирать скороспелый районированный сорт, который может давать неплохой урожай даже в краткосрочное лето. При этом нужно изучить особенности ухода, знать, через сколько лет плодоносит грецкий орех.
Если следовать советам садоводов, удастся вырастить здоровые деревья, ежегодно собирать много плодов, очищать их с сохранением целостности и заготавливать их на зиму с соблюдением всех правил
