Как растут фисташки — путь с дерева до нашего стола

Многие из нас не знают, где растет фисташковое дерево, хотя для большинства — фисташки любимый перекус.

Родина фисташек 

Фисташковые деревья появились в Сирии, где и сейчас растут. Обитают ещё в диком виде в Юго-Западной Азии, занимая территорию до Афганистана.

В каких странах они растут

Выращиваются в настоящее время: в США, России, Иране, Афганистане, Турции, Сирии, Италии, Израиле, Австралии, Китае.

Почему фисташки такие дорогие? Ведь средняя цена за 1 кг фисташек в России составляет 650-750 руб. Если покупать оптом, то килограмм будет стоить около 550 руб.

Такую высокую стоимость фисташек формируют сразу несколько факторов. Фисташки хорошо растут только в нескольких странах мира. Они способны расти на каменистых, бедных почвах, однако их корни требуют хорошего дренажа.

Для полноценного роста фисташек и плодоношения необходимо продолжительное жаркое лето и прохладная зима, во время которой почки находятся в состоянии покоя. А для правильного созревания плодов в летнюю пору должно быть мало осадков.

Такие условия и ограничивают возможность выращивания деревьев во многих странах мира, кроме указанных. Ещё одна причина высокой цены — фисташки очень дорого везти из других стран мира.

Всего фисташек производится 1 057 565 тонн в год.

Соединённые Штаты Америки являются крупнейшим производителем фисташек в мире с объёмом производства 406 646 тонн в год.

Иран занимает второе место с производительностью 315 151 тонн в год. Именно эти страны и производят вместе 68% мирового объёма.

Как растут фисташки

Как растут фисташки и где? Обычно они вырастают отдельно и далеко друг от друга.

Молодые фисташковые деревья любят тепло и влагу.

Поэтому семена выращивают при температуре 30°C в специальных питомниках-теплицах.

Как вырастить фисташки в домашних условиях

Вырастить фисташковое дерево в домашних условиях возможно, если соблюдать такие требования:

1. Сначала семена нужно замочить в воде на сутки. Больше 24 часов их держать нельзя.
2. Когда фисташка хорошо размягчится, её следует раскрыть руками и аккуратно снять с носика тонкую кожуру.
3. Далее подготовленные орехи поместить в стеклянную банку, накрыть крышкой и оставить в тёплом месте на 2-3 дня, при этом каждый день их следует аккуратно промывать водой.
4. На 3 день семена должны начать пускать корешки.
5. Когда корешки вырастут до 1 см, фисташку нужно посадить в прозрачный стаканчик. Обязательно емкости должны быть не маленькими, поскольку корни у этого растения растут довольно быстро.
6. Когда деревце вырастет в высоту 7-10 см, а на дне стакана покажутся его корни, нужно быстро пересадить растение в специальный удлинённый полиэтиленовый контейнер.

Описание дерева

Изящное деревце на фото относится к семейству Сумаховым и насчитывает примерно с десяток видов. Они отличаются высотой ствола, формой листьев, вкусом, размером семян.

В зависимости от сорта, могут представлять собой схожесть с кустарником или деревом. Высота составляет 3-7 м, а некоторые достигают 10 м.

Крона фисташек густая, полушаровидная.

Ствол имеет изогнутую форму и ребристую поверхность. Цвет коры старых ветвей светло-серый или беловатый, молодых – красновато- или серо-коричневый.

Корневая система

Корни дерева уходят на глубину 10-15 м, и разрастаются вширь на 20-25 м. У них двухъярусная корневая система, и каждый раз ярусы сменяют друг друга и, как бы, посменно функционируют. Первый ярус впитывает в себя влагу в холодный период (середина осени и зимний период), а в другие периоды влагу впитывает в себя второй ярус. За счёт этого фисташковое дерево отлично и устраивается на обрывах и склонах гор.

Виды и сорта

В мире известно достаточно много видов фисташковых деревьев. Рассмотрим самые распространенные из них.

О фисташках

Дикая

Дикая фисташка, растёт в основном в Малой Азии и Закавказье. Она с лёгкостью переносит, как жару, так и сильные морозы, поэтому может расти в умеренной полосе России, например, в Крыму. Её плоды используются для поделок и фармацевтических целей.

Настоящая

Настоящая произрастает в Иране, США, Афганистане и других странах. Но не плодоносит, если климат неподходящий для неё.

Её плоды имеют приятный насыщенный вкус, поэтому они пригодны к использованию в пищу, как в виде перекуса, так и для приготовления десертов и блюд.

Важно! Плоды настоящей фисташки из-за множества полезных веществ, витаминов и микроэлементов используются также и в медицинских, фармацевтических и косметологических целях.

Атлантическая

Произрастает в США, Африке и в Средней Азии. Она используется в качестве производства ценной смолы.

Помимо выше перечисленного, существуют и другие виды фисташек: терпентинная, мастиковая, вьетнамская, малайская, палестинская.

Множество сортов появились, так как существующие не подходили для выращивания в определённой местности. Теперь они подходят для северных районов, другие же будут расти и плодоносить только в тропических странах.

Фисташковые деревья в России

Где растут фисташки в России? Ведь климат страны не подходит для их выращивания.

В Крыму данное растение не только растёт, но и плодоносит. Но, к сожалению, выращенные там плоды практически непригодны для употребления в пищу. А используются только для изготовления разных масел, в том числе и косметических.

Выращивание, сбор и переработка плодов

Фисташки размножаются двумя способами. Семенами и черенкованием. Деревья выращивают на огромных плантациях, а затем собирают и обрабатывают при помощи специального оборудования.

Плоды фисташек растут большими гроздьями, которые внешне напоминают виноград. Первый урожай с молодого дерева можно собрать не ранее, чем через 6-8 лет.

Созревают фисташки в конце сентября, и в это же время их и начинают убирать.

Собранные орехи отправляют на фабрику, где их сразу же перерабатывают, чтобы они не успели испортиться.

Данный технологический процесс промышленной переработки фисташек выглядит следующим образом:

1. Очистка плода от внешней оболочки. Отделяющаяся от него шелуха и пустые скорлупки также пригодна к дальнейшему употреблению. После чистки плод замачивают воде, в результате чего хорошие орехи погружаются на дно, а ненужный мусор всплывает.
2. Сушка, в ходе которой из фисташек удаляется лишняя влага. Это позволяет предотвратить появление грибка и порчу продукта.
3. Хранение осуществляется в огромных силосных башнях, внутри которых поддерживается прохладная температура и низкая влажность. Именно благодаря этому фисташки могут храниться на протяжении года.

Области применения фисташек

1. Листья, древесина, плоды, смола используются людьми в бытовой жизни. Древесина фисташкого дерева отличается высокой прочностью. Именно поэтому её предпочитают использовать для изготовления мебели и других изделий из дерева.
2. Смола, применяется для изготовления высококачественных лаков, настоек для смазывания дёсен и зубных пломб, косметического мыла, лекарственных препаратов, кремов, зубной пасты, джема, конфет и выпечки, шоколада, пасты, вина и соусов. Добывают смолу только из деревьев мужского пола.
3. Фисташковые листья благодаря высокому содержанию в них дубильных веществ, используются для изготовления лекарственных препаратов. А также их используют в текстильной промышленности.
4. Орехи употреблять можно для приготовления блюд.
5. Скорлупу ореха из-за полезных веществ, можно использовать в лечебных настойках. А в домашних условиях её используют для различных поделок.
6. Масло является одним из незаменимых ингредиентов для изготовлении различных блюд, некоторых лекарственных препаратов, косметической и парфюмерной продукции, лаков и красок.

Состав фисташек

Калорийность фисташек составляет всего 560 ккал на 100 г продукта. В такой же порции содержится:

• белков – 20,16 г;
• клетчатки – 10,6 г;
• углеводов – 27,17 г;
• мононенасыщенных жирных кислот – 23,26 г;
• полиненасыщенных жирных кислот – 14,38 г;
• насыщенных жирных кислот – 5,9 г.

Орех богат фолиевой и аскорбиновой кислотами, витаминами группы В, фосфором, натрием, цинком, магнием. Витаминами А и Е, железом, калием и кальцием.

Полезные свойства

Польза фисташек для здоровья людей заключается в следующем:

1. они обладают выраженными общеукрепляющими свойствами;
2. устраняют боли при желудочных и печеночных коликах;
3. выводят из организма токсины и шлаки;
4. улучшают состав крови при анемии;
5. нормализуют состояние при тошноте, рвоте;
6. укрепляют костные и зубные ткани;
7. оказывают положительное действие на организм при кашле и туберкулезе;
8. улучшают работу сердца.

Вредные свойства

Для людей которые имеют повышенную массу тела не рекомендуется употреблять фисташки, из-за высокой калорийности. Кроме этого орех является сильным аллергеном, его употребление может привести к развитию аллергической реакции, и даже анафилактического шока. Также не рекомендуется злоупотреблять перекусом людям с гипертонией и во время диареи.

Фисташки. Польза и вред.

Подведение итога

Фисташковое дерево родом из жарких пустынь. При выращивании культуры в домашних условиях, главное — обеспечить правильный уход, и тогда уже через месяц можно будет увидеть первые всходы. Помните, если нет медицинских противопоказаний, орехи очень полезны.

Похожие статьи:

Фисташки: польза и вред для организма, сколько можно съесть за день Как растут фисташки: особенности выращивания